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Tag: Mandeln

Gebrannte Mandel

Schokolade mit Gebrannten Mandeln....

70 % ige Zartbitterschokolade mit frisch gebrannten Mandeln.....auf dem Markt habe ich da eine eingeschworene Fangemeinschaft, die diese Sorte immer und immer wieder kauft...egal ob Sommer, Winter oder Weihnachten:-)




Wer die Mandeln selbst machen will:

200 g ungeschälte Mandeln mit
100 bis 200 g Zucker

in einen schweren Topf geben.

Die HÄLFTE der Wassermenge (gemessen am Zucker)
zugeben, das Mark einer

halben Vanilleschote und Zimt

nach Belieben dazu und die ganze Mischung bei starker Hitze aufkochen lassen, bis das komplette Wasser verdampft ist. Dabei bitte immer wieder Rühren, anfangs reicht ab und zu, später ununterbrochen....
Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, werden die Mandeln gräulich-weiss vom Zucker, jetzt wird es spannend. Erlaubt ist jetzt was klappt: Schütteln des Topfes, Rühren, egal was...hauptsache der Zucker schmilzt ohne zu verbrennen.

Wenn die Mandeln schon glänzen, den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln auf ein Blech schütten zum Abkühlen....und nicht alle auf einmal naschen :-)





Seelendinge 04.02.2016, 19.15 | (1/0) Kommentare (RSS) | PL

Bittere Schokolade mit gebrannten Mandeln

Nach und nach werde ich verschiedene Sorten Schokolade fotografieren (bei meiner Kamera ist allein der Gedanke daran manchmal schon ein Hinderungsgrund *Gnarf*).

Hier einer unserer Favoriten:

Gebrannte Mandel!



Diese Sorte haben wir an sich immer dabei, da sie einige Stammkunden hat, die nur wegen dieser Schokolade zu mir kommen. Schlichte Bitterschokolade, kombiniert mit selbstgebrannten Mandeln (nicht zu weich, nicht zu hart) und so dünn gegossen, dass man auch mal nur "ein wenig" naschen kann :-)

Kleine Anmerkung; Natürlich kam ich Schussel erst wieder NACH einem Markttag auf die Idee, Bilder zu machen..die kleinen "Stippen" auf der Schokolade sind daher feinste Schokospäne vom Transport und stören nur die Optik :-)

Seelendinge 12.05.2013, 14.59 | (1/1) Kommentare (RSS) | PL

Ãœber mich
Mein Blog rund um Schokolade, meine kleine Manufaktur und alles was mich sonst noch bewegt. Häufig ein wenig verrückt, aber auch nachdenklich - und immer offen für neue Ideen. So kennen mich Kunden, Freunde - und meine Familie, ohne die dies alles gar nicht möglich wäre :-)

Ich fertige Dinge für die Seele...Süßes, Leckeres, Buntes - und wünsche mir, dem einen oder anderen damit ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern...


Also, Ihr Lieben: genießt das Leben...ein kleiner Beitrag kommt von mir! 

Unsere Seelendinge gibt es hier:

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